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“一超六強”,火鍋料行業新格局初現,都有誰?

2019-04-1915:06

來源: 冷凍食品網 發布者:劉圣蓉/冷凍食品

從某種意義上講,2018年的火鍋料舞臺是強者專場:

◎火鍋料龍頭及上市企業安井食品完成全國產能布局,繼續遙遙領先;

◎另兩家上市企業——海欣食品與惠發食品,報告期內營業收入均破10億大關;

◎海霸王食品、升隆食品、佳士博食品、津津食品、興威食品等十數家實力型非上市企業,發展速度同樣不容小覷。

與之相對的是,國家對食品安全、生產安全、環保和稅收方面的政策趨嚴,原料、人工成本大幅上漲,加速了部分中小企業出局。

雖說體量大的企業話語權也大,但樹立品牌、追求效益正成為眾多“實力派”關注的重點。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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火鍋料產業形成“1超6強”格局?

上個月,冷凍食品傳媒記者在火鍋料重地福建走訪期間,多位資深從業者分析表示,目前火鍋料行業或已形成“1超6強”的格局。

什么是“1超6強”?

簡單來說,就是以年營收和發展速度為標準衡量火鍋料企業的綜合實力。所謂“1超”指的是安井食品,“6強”則指海欣食品、惠發食品、海霸王食品、佳士博食品、升隆食品和津津食品。

將安井食品稱為“超級企業”并不夸張,因其火鍋料收入遠超行業第二、第三名。

有專注投資交易的機構結合多方數據,對2017年的中國火鍋料產業梯隊做了區分:

安井食品火鍋料部分營收約25億元,位居第一;

第二梯隊的營收設定為10億元左右,包括海欣食品(約9.7億元)、海霸王食品、惠發食品(9.4億元)。

數據顯示,三家上市企業(安井食品、海欣食品、惠發食品)中,安井食品火鍋料部分2017年營收超過其他兩家營收之和,堪稱火鍋料行業的“超級龍頭企業”。

而從2018年年報數據來看,海欣食品在報告期內實現營收約11.45億元,惠發食品在報告期內實現營收約10.42億元。截至發稿,安井食品2018年年報尚未公布,但綜合其前三季度報和市場表現,業績值得期待。

據安井食品三季度報顯示,前三季度公司實現營業收入29.41億元,同比增長20.6%,凈利潤1.96億元,同比增長41.2%。

除了三家上市企業,更多火鍋料企業的銷售數據我們沒法準確統計,不過并不妨礙資深從業者們猜想出“6強”——“已經超過10個億的,或者發展很快,有望在近幾年向10億進軍的火鍋料企業”。

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從注重規模到注重高質量增長

如果盤點去年火鍋料行業的重要事件,安井食品完成全國產能布局、升隆食品等一批閩粵系企業建新廠擴產能、原料漲價,必能位列前茅。

換個角度解讀就是,行業整合速度進一步加快,頭部企業規模效應加速顯現。在行業增速放緩的大環境下,市場份額快速向強勢企業集中。

值得注意的是,這些規模不斷壯大的企業,如今更看重練好內功,追求效益和品牌。

“單純追求產量沒有意義,即便生產出來了,銷售能不能跟上也是個問題。我們現在的心態是做好自己,要追求質量和效益,可控可駕馭。”談及新廠的700噸日設計產能,升隆食品總經理張特忠這樣說。

2019年,升隆食品定的業績增幅不高,優化內部管理、調整產品結構、系統梳理品牌才是今年的重點。

在安井食品營銷公司副總經理顏凱東看來,企業規模越大,風險越高,決策時也會更加謹慎。“我們的新品牌‘凍品先生’不做重資產投入,降低試錯成本。”

安井食品在品牌推廣上的動靜一直不小,那么費用會不會很高?顏凱東表示,公司追求的是精準投放和高性價比,廣告是一次性投放,平攤下來費用不算高。

鵬鳳食品位于漳州的新廠已于3月底投產。“我們設計的是從一條魚到魚丸。原料、輔料、包裝、成品都是單獨倉儲,規劃的是原料從后門運進來,成品從前門運出去。”鵬鳳食品總經理蔡明芽介紹。

△鵬鳳食品新廠

“執方圓,行天下”是鵬鳳食品的企業文化,將“天下”注冊為品牌是該企業一直以來的夢想,但難度很大,好在去年“批下來了”。“我們堅持了十幾年,這個品牌定位會比較高端。”蔡明芽說。

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原料價格上漲,行業整合加速

成本上漲是老生常談的話題,但去年多項主原料大幅漲價,還是令火鍋料企業倍感壓力。

受非洲豬瘟影響,生產企業面臨著買不到肉或買高價肉的境況,而且雞肉價格也從7000-8000元/噸一路飛漲到15000-16000元/噸。在原料采購上,每一家企業都不輕松。

惠發食品2018年年報中也提到,公司在全力應對全年主料價格大幅度上漲的壓力之下,營收同比增加11%……但受制于原材料價格影響,凈利潤較之去年同期下降24.71%,其中原材料雞大胸價格上漲導致成本增長4.64%,影響成本增加約2830萬元。

興威食品去年銷售額增長超過30%,估計是業內增幅最大的企業之一,不過其董事長魏建枝表示:“其實魚糜價格也是上漲的,而且資源越來越枯竭。去年幾宗主原料成本上漲,‘吃掉了’我們2000多萬元的利潤。”

任何事情都有兩面性。漲價不只意味著壓力,還帶來了新機遇(點擊回顧:火鍋料節丨凍品商轉型,這4 大新機遇千萬不要錯過!)。

正如海欣食品2018年年報中所言,國家金融去杠桿政策的實施,以及對食品安全、生產安全、環保和稅收方面的政策趨嚴,加速了部分小企業的退出……上游原料供給情況波動,一定程度上影響下游的成本,進一步加速了行業整合。

“雞肉太便宜也不正常,說明養殖企業在賠錢。原料漲到正常價位時,想憑低價擾亂市場就很難,對整個行業的長遠發展是好事。”海欣食品總裁助理、營銷總監鄭宗行說。

那么,在行業加速整合時期,火鍋料生產企業應該如何做?

問及去年取得亮眼成績的秘籍,魏建枝表示:“一是市場如何規劃,二是品質如何定位。這個行業不大也不小,人家看不上的,我們撿起來就夠了。我們從不跟著別人做,只有別人跟著我們做。”

魏建枝認為,原料漲價是個關鍵點,企業可以趁機把品質做上去,為以后的發展打好基礎。“去年我們漲了3次價,不過價格上去的同時,質量也提升了,銷量反而更好。”

他建議,企業借助漲價的機會,每年升級一兩個單品,第二年的業績就上去了。小單品沒有競爭力,一定要做大單品。

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