您好,歡迎來到冷凍食品網:國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

登錄/ 注冊 聯系我們

首頁 > 資訊 > 行業新聞

國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

熱點 | 凍品行業如何穿越疫情周期,贏得轉機?

2020-02-1514:28

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

春節,往往是凍品行業最旺的一個季節,批發商們早早就備好了各種庫存,為的就是迎接這一年中消費力最為強勁的時刻。

但今年,一場突如其來的疫情令情況生變,首當其沖的便是餐飲、零售等需要線下聚集開展的行業,而這些場景,正是凍品行業最主要的消費場景。因此,缺少了需求拉動,整個凍品行業受到了較大影響,很可能發生結構性重構。

今天,我們約請到冷凍食品B2B供應鏈平臺——凍品在線創始人林志勇,請他來談談疫情之下凍品行業面臨的“危”與“機”。

???1???

凍品行業因疫情影響巨大

但挑戰與機遇并存

社會經濟層面,短期內影響較大

從國家的經濟層面來說,疫情期間,所有的道路封閉、企業停工,中國經濟可以說是按下了暫停鍵。據相關數據顯示,預計第一季度GDP將下降1-2%,數萬億以上的經濟損失。餐飲、旅游、交通、住宿等行業第一季度前景都不容樂觀,估計非常大比例的中小企業將面臨倒閉危機。

凍品行業產業鏈迎來大挑戰

從行業出發,此次疫情影響了整個產業鏈,從上游到中游以及下游都受到了非常大的挑戰。

上游工廠:首先,所有的廠家會因為原料、物流、人工等影響,開工不利,貨送不出去。不止于此,待后續恢復開工,廠家還會因為餐飲階段性的銷售低迷狀態,而導致嚴重的供過于求,在銷路上會形成更大的挑戰。

批發市場:中游的批發市場批發商、渠道商,一方面受疫情影響市場關閉,限制開門時間;另一方面,面臨的最大問題就是終端消費的下滑,銷售會遇到瓶頸;加上傳統批發市場管理混亂,人員聚集,很多人不敢再去批發市場拿貨,傳統批發將面臨新一輪洗牌。

下游餐飲及零售客戶:根據目前的情形,因為限制出行,市場上人流量急劇減少,需求拉動不足,預計近一半的餐飲商戶會面臨倒閉。倒是零售這一模塊,到家需求井噴贏得了一定的生機。

疫情是把雙刃劍,凍品行業“危”和“機”并存

從短期來看,餐飲堂食方面受損了,正因為這方面的損失,引起了行業的思考——這些消費者他們不去餐廳堂食會去哪里呢?

特殊時期,深挖下去,我們的機會就出來了:團餐、外賣、新零售。因為消費者短期內不能外出,只能在家“隔離”,所以,團餐、外賣、零售成了他們最需要的三類服務。

另外,從長期來說,機會大于危機。

餐飲4-5月開始的報復性反彈的機會。疫情得到控制之后,度過一個緩沖期,人們擺脫隔離的“牢籠”,5月份市場將會出現報復性的反彈。面對這樣的反彈,所有行業同仁在接下來2-3個月需減少損失,留有足夠的能力去迎接這樣的一個爆發機會。

線上平臺替代的機會。經過此次疫情,平臺化的線上替代會是一個非常大的機會。我們都知道這次疫情的源頭是“華南海鮮批發市場”,對于批發市場,雖然它有一定的歷史地位和存在意義,但與現代新型服務相比則比較落后。疫情過后,國家勢必會大力整頓批發市場,同時終端客戶也會更依賴平臺訂貨——更安全、更透明、食品安全更加可控。

凍品品類的機會。凍品的品類將成為一個新的機會點,當下國家正在鼓勵消費者改變消費觀念,提倡他們食用更安全、標準化的產品,凍品的品類正是經過標準化加工,多重檢驗檢疫保障的產品,相信凍品的各個品類機會在今后會大大的凸顯。

???2???

凍品行業該如何穿越疫情周期

贏得轉機?

從廠家來說,當牢記三個關鍵點。

一是注重家庭裝產品的研發,讓餐飲渠道和家庭渠道的產品結構更加均衡健康,家庭裝產品潛力巨大。

二是注重數字化渠道。TOB的供應鏈平臺,比如凍品在線、美菜;還有TOC的渠道,比如叮咚、樸樸、每日優鮮等。在本次疫情里,影響不大,甚至到家服務井噴,比往常還多3-4倍銷量。廠家能不能得到這塊線上紅利,則看平時的布局,當然現在布局也不晚。

三是更加徹底地進行數字化轉型,不只是對接幾個渠道而已。比如安井,海欣目前已經落實營銷數字化系統,全方面建設數字化工廠。

對于大多數廠家來說,新零售發力和數字化轉型是戰略,必須組織支撐。如果沒有組織支撐,很可能享受不到紅利。建議廠家成立兩個部門,新零售事業部和新渠道事業部。有組織支撐,專人負責,才能獲得較好的成果。

對批發商來說,及時轉型是大勢所趨。

一、思想上要意識到坐商時代早就過去,加上本次疫情,會加速淘汰原來坐在市場檔口做生意的批發商。批發市場的人流會逐步下滑。

二、渠道要多元化,不要認為做幾個二三批就可以吃很久,很多零售終端、不同渠道的餐飲終端,都要抓。非常時期,蒼蠅也是肉,更何況渠道下沉本來就是大勢所趨。

三、同平臺聯合,減少開拓成本和物流成本。很多平臺,都有開放批發商進駐的端口,可以加強合作,共享他們的客戶渠道。批發商的優勢是品牌代理權,把自己沒有優勢的終端地推、小B的最后一公里配送交給平臺。

四、完成數字化轉型。利用一些數字化軟件,比如凍品掌柜、掌上凍采等,有效完成渠道的數字化管理,提升效率,也提高自己在本次疫情里的“免疫力”。

五、多代理一些零售家庭裝產品,往新零售平臺,比如叮咚、盒馬、超級物種等供貨。

對平臺來說,要更加兼容并濟

以前很多人誤解,平臺的出現會干掉很多批發商,事實上,如果很多傳統批發商本身就效率低,無優勢產品,是落后產能,即使無平臺替代,最終也會被淘汰。

在此特殊時期,我們建議平臺,要更加兼容并濟,幫助整個行業提升效率,攜手廠家建立數字化渠道,助力批發商數字化轉型或者共享終端,幫助餐廳降低成本。

對于餐飲端來說,開源節流很重要

受疫情最嚴重的餐飲,前三個月,一定要開源節流,不斷提升外賣占比,團餐業務也要突破,縮小堂食。不斷降低成本,跟房東談免租降租、人員減少、多用半成品、用手機下單減少接觸。只要度過這兩三個月,我們預計餐飲業將會迎來爆發。


上一篇: 干貨 | 社區團購到家業務“疫”外井噴,凍...
下一篇: 政策 | 國務院:抓好“菜籃子”,積極推行...
他們都選擇了中華冷凍食品網

30000+

三萬家凍品經銷商

5000+

五千家凍品上下游企業

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號-1 Copyright? 2018 冷凍食品網 版權所有 技術支持 : 云圖在線
单机斗地主(免费型)